Следовательно, мясная пища сыграла огромную роль в развитии человека. Но в то же время употребление недоброкачественных продуктов животного происхождения нередко приводило и к заболеваниям людей. Поэтому уже в древние времена возникла необходимость при охоте на диких зверей или при убое прирученных животных отличать здоровых особей от больных, чтобы не допустить употребление недоброкачественного мяса животных и рыбы в пищу людям.

В России о качестве продукции животного происхождения на государственном уровне стали задумываться в 17, 18 веках. Так в 1713 году Петр I издал указ, которым запрещалась продажа «худого мяса», в  указе 1718г. требовалось предъявлять свидетельства на животных, подлежащих убою на мясо, а указом 1719г. запрещалось убивать животных  в неустановленных для этих целей местах.

В 1722г. была учреждена инспекция, которой вменялось в обязанность запрещать торговлю «вонючим мясом», виновных штрафовать, а не уплативших штрафа «…бить батогами».

В указе Сената в 1733 г. определялось, что торговать мясом  могут мясники, зарегистрированные в посаде и подвергнутые медицинскому обследованию.

Из этих и последующих нормативных документов сформировалось понятие «ветеринарно-санитарная безопасность пищевых продуктов», которое в мировой практике  имеет главенствующее значение в определении безопасности пищевых продуктов животного происхождения.

Так  что же такое ветеринарно-санитарная безопасность? Безопасность пищевых продуктов животного происхождения в ветеринарно-санитарном отношении заключается в том, что контакт с ними, и употребление их в пищу, не должны приводить к  заболеванию людей к болезням, передающимися от животных к человеку, или к пищевым отравлениям через продукты животного происхождения. Вопросы пищевой ценности  продуктов в данном случае имеют второстепенное значение. На первом месте стоит вопрос защиты жизни и здоровья людей.

К сожалению, наш покупатель отличается импульсивностью и поступает по принципу - шел, увидел и купил. Зачем утруждать себя посещением рынка? К тому же многие считают, что закупаться на улице дешевле. Но никому и в голову не придет посчитать, во сколько потом могут обойтись затраты на лекарства и лечение. В этом случае продавцы нарушают закон, покупатели рискуют здоровьем. В сезон холодов на улицах  городов нашей области бойко идет торговля мясом, соответственно никаких документов, подтверждающих безопасность и происхождение продукта нет, у «продавцов» нет санитарных книжек. После проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса на туши ставится овальное клеймо, но его тоже нет. Такие рынки устраиваются, как правило, возле дорог, тут же машины, пыль, грязь, все садится на мясо, продукция, не проданная за день, рализуется на следующее утро.

Поэтому предупреждение первое: не покупать мясо не только у неизвестных продавцов, но даже у своих хороших знакомых, если оно не прошло ветеринарно-санитарную экспертизу, о которой свидетельствует овальное клеймо ветслужбы и ветеринарные документы (свидетельство, справка). Так как полученная продукция  от животных, не подвергнутых ветеринарной оценки состояния их здоровья  представляет серьёзную опасность  для жизни и здоровья потребителей. В настоящее время известно более 150 болезней, которые могут передаваться от животного к человеку.

            К таким болезням относятся: Бруцеллез, Лептоспироз, Туберкулез, Сальмонеллёзы, Сибирская язва, Ящур, Трихинеллёз и другие.

По информации управления Роспотребнадзора по Иркутской области в 2013 году число заболевших острыми кишечными инфекциями установленной этиологии составило 5934 человека, за 1-е полугодие 2014 года - 3922 человека.

Служба ветеринарии Иркутской области желает всем жителям нашего региона крепкого здоровья, будьте внимательны приобретая продукты питания, ведь от Вашего выбора зависит жизнь и здоровье Ваших любимых, близких людей.

Уважаемые сограждане решать, конечно, Вам покупать или не покупать продукцию на улице, но на авось надеется не стоит!

По всем вопросам, связанным с приобретением некачественных продуктов животного происхождения жители Иркутской области могут обращаться в службу ветеринарии Иркутской области с понедельника по пятницу с 8-00 до 17-00 по адресу: г. Иркутск, ул.Красноказачья,10, тел. 8 (3952) 252-369, 298-414, электронный адрес vet@govirk.ru, а также в территориальные отделы госветнадзора Иркутской области по следующим телефонам:

- г.Иркутск тел.  8 (3952) 252-369      -  г.Братск тел.8 (3953) 41-15-06

- г.Ангарск тел. 8 (3955) 95-70-96      - г. Усть-Илимск тел. 8 (39535) 3-20-72

- г.Зима тел. 8 (39554) 3-16-39                - г.Тайшет тел. 8 (39563) 2-46-48

- г.Тулун тел. 8 (39530) 2-47-58              - г.Черемхово 8 (39546) 5-62-27

- п.Бохан тел.8 (39538) 94-4-39               - п.Усть-Ордынский 8 (39541) 3-11-96

- г.Нижнеудинск 8 (39557) 7-10-63        -  Иркутский район 8 (3952) 70-92-15

- Аларский район 8 (39564) 3-70-15       - Осинский район 8 (39539) 31-9-24

Материал подготовлен отделом госветнадзора

 и безопасности животноводческой продукции